2014易胜博网址由玛雅人首创 靓易胜博网址是如何炼成的

很多人喜欢吃巧克力,但是对于什么样的巧克力才是靓巧克力并不知情?其实识别高质量巧克力有一些窍门。很多人误以为原产地与可可含量决定了巧克力的质量,事实并不一定,那仅仅是巧克力味道的指标。巧克力中最重要的决定性成分是可可脂。可易胜博网址可脂则来源于可可树,起源在中美洲,其拉丁文名称是“theobroma cacao”,意为“神的食物”。有些工厂会用植物脂肪来代替可可脂,这会降低产品的价格和质量。

经过几个世纪的发展,巧克力的生产制作工艺有了很大变化,不过培植、采集、发酵和干燥过程几乎相同。其生产包括两个步骤︰第一步是在可可豆的原产地种植、收割并进行人工发酵、晾晒,做出可可豆,可可真正的味道便是在发酵过程形成。第二步是世界各地的工厂,对可可豆进行检验、压碎和去壳处理。在此过程中要进行烘烤,并将可可豆压碎、研磨成可可块,可可块会用于两种用途:一是继续被压榨分离,以收集萃取出的可可脂,然后将剩余的干燥固体部分研磨成可可粉。二是与可可脂一同使用,以制成巧克力。巧克力质量好坏最重要的决定性成分是可可脂。有些工厂在生产研磨巧克力粉的过程中,会用植物脂肪来代替可可脂,这会降低产品的价格和质量。

巧克力相传由三千多年前的玛雅人首创,曾是当时王室成员最喜爱的饮料。后由阿兹台克人研发出各种巧克力食谱,主要提供给统治者、祭司、战功赫赫的士兵,以及受人尊敬的商人。在欧洲人发现了中美洲后,西班牙人用带回的可可种子制成巧克力饮品,再在其中加入肉桂、糖及其他香料,大大改良了巧克力的口感,使其迅速风靡整个欧洲,成为法国宫廷乃至整个西欧上层人士的流行饮品。18世纪末19世纪初,随着机械工业革命和随着乳化工序的出现,巧克力饮品被制成固体巧克力,创造出现代的巧克力块,并通过研磨机萃取出可可脂,使巧克力变得坚硬和不易变质。

时至今日,全球近三分之二的可可都产于西非,巧克力的味道很大程度受其产地所决定。强烈推荐易胜博网址气候和环境的差异影响可可豆独特的味道和香气。虽然可可豆的来源并非其品质优劣的指标;但如果一款巧克力采用的豆源全部来自于同一个产地,它就可以被命名为“单品巧克力”。如果没有注明产地,那该款巧克力很可能是混合了来自不同产地的可可豆。( 文/记者上官建庆)